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Perguntas e respostas 

O salmão de cativeiro é uma boa fonte em ômega-3?
Depende. O salmão não produz ácidos graxos ômega 3, portanto a quantidade e o tipo de ômega 3 encontrado em sua carne são baseados na sua alimentação. O salmão selvagem se alimenta de peixes menores, moluscos e crustáceos, sendo esses últimos consumidores de algas e plânctons e dessa forma obtêm o ômega 3 e sua famosa cor rosada. No caso do salmão de cativeiro, a composição de ácidos graxos é um reflexo da composição da ração que ele recebe.
Uma vez que os ácidos graxos EPA e DHA são essenciais para o salmão, eles estão presentes em sua ração, sendo que a sua deficiência pode cessar o crescimento, além de provocar patologias e até a morte do animal. Em um estudo publicado na revista Aquaculture Update, os autores afirmam que os peixes são alimentados com rações contendo óleo de peixe suficiente para manter os níveis de ω-3 equivalentes a maioria dos peixes selvagens.
Um estudo realizado na Noruega comparou a composição de ácidos graxos presentes em filés de salmão selvagem com filés de salmão de cativeiro e observaram:
AGS AGM AGPI EPA/100g DHA/100g ω-6/ω-3
salmão de cativeiro  19% 47% 21% 0.41 0.62
salmão selvagem  23% 45% 24% 0.26 0.52 1
Diante desses resultados os autores concluem que o consumo de salmão de cativeiro pode contribuir para o aumento da ingestão de ω-3 e diminuição da razão ω -6/ ω -3.

Em 2014, o British Journal of Nutrition publicou um estudo no qual os produtos de salmão disponíveis em varejistas do Reino Unido foram analisados para determinar os níveis de ω-3. Como resultado, os produtos de salmão de cativeiro, invariavelmente, apresentaram níveis mais elevados de ω-3 em termos absolutos (g/100 g de filé) e, por isso, uma quantidade mais elevada de EPA e DHA por porção. Os autores concluem que, no geral, o salmão de cativeiro continua a ser uma excelente fonte de ω-3 para os consumidores.
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